圣诞节姜饼屋

主料 ： 低筋面粉300克 鸡蛋液30克 黄油60克 糖粉50克 蜂蜜50克 红糖50克 姜汁10克 水20克 肉桂粉2克 4人份
辅料 ： 糖粉150克 蛋白粉8克 凉开水20克

一年一度的圣诞节又要来了，虽说是外国人的节日，但是对于有小朋友的家庭来说也算是个大节日了，我家的悠悠现在小可能不知道，但是乐乐也和大家一样早早的期待着圣诞节，天天问我圣诞老人什么时候来，他从哪里来，会送什么礼物给他，对于小朋友来说这种童话世界般的圣诞节其实也没有几年，所以必须要给他一个美好的记忆，好好准备这个节日
这次准备了一整个系列的，包括姜饼屋、糖霜饼干和翻糖圣诞老人
这个主要是介绍姜饼屋的做法，姜饼屋的做法又分为两大部分，一部份是姜饼的做法，还有一个是糖霜来组装
圣诞节糖霜饼干的做法近期会更新出来。抢先看的可关注微博：零零烘焙

步骤 step

1

材料中主料是姜饼所用到的材料，辅料是糖霜材料
姜饼需要用到姜汁，姜汁我是现打的，如果有姜粉的话可用10克姜粉代替，水量加10克即可。姜洗净切片放入碗中

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2

加少量水打成泥，粗一点也没关系，把姜汁打出来就可以了

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3

然后过滤，滤出姜汁

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4

准备好所有做姜饼的材料，黄油溶化备用

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5

红糖加水、蜂蜜和姜汁，搅拌至糖溶化，如果红糖颗粒太多可隔热水来搅拌

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6

低筋面粉和肉桂粉糖粉一起筛入到盆中

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7

再加入黄油和鸡蛋，用橡皮刮刀先拌一下，看不到液体流动即可

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再戴上食品手套拌匀捏成团，盖上保鲜膜置静半小时，室温高的放冰箱冷藏半小时

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9

用可食用铅笔画好图纸，按照图出剪出纸样，前后片我只画了一个，门先不要剪开

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取出面团，放在烤布上，入烤箱的硅胶垫也可以，在垫子上用刷子刷一层薄粉，然后在面团上盖上保鲜膜，擀成0.3厘米左右厚的片。

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撕去保鲜膜，用轮刀根据纸样裁出形状，多余的部分去掉留着继续做，裁的时候尽量大块和小块的分开烤，这样烤出的颜色会均匀一些

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形状切割好后用叉子插出孔排气，把整个垫子拖入到烤盘中，放入预热好的烤箱中层175度烤15分钟取出

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同样的把其它的零部件全做好，最后多的擀成大片做底，底片要比底子的底大一些才行，薄点也没关系，这个量刚刚好，前面做的时候厚度要把握好

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全部饼干烤好后放凉等待组装

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下面开始做糖霜，糖粉和蛋白粉放入碗中

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加入温水或凉开水拌匀

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然后用电动打蛋器打硬一些，糖霜就做好了

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取一点糖霜加上红色色素和凉开水调成需要的颜色和稠度，水一点一点的加，以防糖霜太稀，稠度可以先在调色板上试一下，调好后装入一次性裱花袋中

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裱花袋底部剪出一个小口子，画出门框和窗户

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同样的调出一些白色的糖霜来粘合组装姜饼屋，先装四周

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等四周干了后再装屋顶，屋顶装的时候一面干了再装另一面，这样倒着装固定的比较好一些，这样把烟囱和底部都装好

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屋顶先用深色画出纹路

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纹路干后再挤上调好的白色糖霜，厚点薄点看自己喜欢，有纹路再加白色糖霜这样挂下来才会比较有层次感

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花环用的是翻糖模具直接压的，用糖霜粘上去就可以

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全部完成后的样子，屋顶上挂的雪最后挤，挤好放干就行了

圣诞节姜饼屋的成品图

圣诞节姜饼屋的烹饪技巧

技巧 tips

1、糖霜的稠度越高粘性越大，粘合的时候稠一点就可以，铺层顶的时候可以稀一点流动性好一些
2、粘合的时候不能急，糖霜干后就牢固了，再进行下一步