芹菜叶煎饼

主料 ： 芹菜叶20克 面粉180克 3人份
辅料 ： 水 盐3克 鸡蛋1个

春季，是河蚌最肥美时候也是芹菜最鲜香的季节，这两样食材营养价值药用价值都比较高，食用方法也多种多样。河蚌具有明目、解酒、清热的作用，芹菜性味甘凉，医学研究具有平抑肝阳、降血压血脂的作用，浑身都是宝，尤其是叶子有药用价值。
然而有些人吃芹菜把叶子摘得光光的，殊不知叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，是高血压高血脂人群最好的食疗药材，用它炖汤、熬粥都可以调节血压血脂的作用。你还依赖药物吗？是药三分毒，与其吃药不如食疗，你肯定要问用河蚌和芹菜可以做出什么美味呢？

步骤 step

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准备好材料，鸡蛋可以不放

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2

芹菜叶焯水备用

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3

焯水后的芹菜叶切碎

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4

面粉加水调和成稀面糊，加入芹菜叶碎搅拌均匀，无面粉颗粒状

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5

电饼铛或平底锅预热，锅内擦少许油，舀一勺面糊

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用工具将面糊慢慢推成一张大圆的薄饼

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7

烙好一面，再翻过来盖盖烙另一面

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8

烙的过程中不要急着翻，烙好，饼会自己脱离锅边翘起来少许，一点儿不粘锅

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成品欣赏

芹菜叶煎饼的成品图

芹菜叶煎饼的烹饪技巧

技巧 tips

烙煎饼之前，锅内预热油不用太多，锅表面擦一下油即可