手指饼干 宝宝健康辅食，锻炼宝宝咀嚼能

主料 ： 低粉60克 细砂糖20克（蛋白） 鸡蛋2个 2人份
辅料 ： 细砂糖20克（蛋黄）

锻炼咀嚼能力可少不了手指食物，前期的手指食物呢，食材的特性就是我们用手轻轻的去捏食物，就能改变他的性状，这就是初级可溶性。像香蕉块、成熟的牛油果块，这两个都是非常推荐的啊。
到第二阶段叫中级咀嚼阶段，这个阶段的食材特性的就是我们要用力去捏才能改变它的特性。适用于7-9个月的宝宝，也就是加辅食2-4个月的宝宝。这个时候关键性食物磨牙饼干就上场了。市面上溶豆、泡芙这些可以吃了，还有今天要介绍的手指饼干，吃之前要确保已经加过蛋白和蛋黄不过敏哦。再补充一下，8个月加蛋黄，一岁加蛋白的说法早过时了，只要加了蛋黄不过敏就可以添加蛋白哦。
参考月龄：8M+
本菜谱有配套视频，在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看
我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，
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步骤 step

1

低粉过筛。蛋清、蛋黄分离。打发蛋清。先低速打散蛋清，再中速-高速-中速-低速，这样打发出来的蛋清泡沫细腻。打到泡沫细腻。

步骤 step

2

加第1次糖，约7g（糖分三次加入）打发时慢慢有阻力，打到小尖勾。

步骤 step

3

加第2次糖，一直高速，出现纹路不小时，倒扣也可以的状态。

步骤 step

4

第3次糖，低速搅匀，直到糖融化，把打蛋盆边上溅起的蛋白用刮刀刮进去，打蛋器不碰盆壁画几圈（目的是消除大气泡）最终是打到干性发泡状态，有短小的尖。

步骤 step

5

糖倒进蛋黄。

步骤 step

6

用刚刚打蛋白的打蛋器直接立马打发，先不通电搅匀，高速一直打发到蛋黄变白变浓稠，泡沫细腻。

步骤 step

7

边上建起的蛋黄刮进去，继续打，直到打蛋器提起蛋黄糊滴落，纹路保持一段时间不消失，，体积是最初的时候2-3倍大。

步骤 step

8

烤箱预热170度。检查蛋白霜是否还光滑细腻，如果变粗糙干燥，用手动打蛋器抽打几下就会恢复。蛋黄糊一次性倒入蛋白霜，翻拌均匀。

步骤 step

9

加入低粉，切拌均匀，看不见面粉就行。

步骤 step

10

面糊全部倒入装好裱花嘴的裱花袋，挤到烤盘上，挤得时候力道尽量均匀，慢慢就会找到感觉。

步骤 step

11

挤完放进烤箱，表面金黄即可（时间只是大概，每个人烤箱脾气不一定，最后几分钟注意观察。

手指饼干 宝宝健康辅食，锻炼宝宝咀嚼能力的成品图

手指饼干 宝宝健康辅食，锻炼宝宝咀嚼能力的烹饪技巧

技巧 tips

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