香菇羊肉拌皮带面

主料 ： 皮带面400克 羊肉150克 蒜薹150克 新鲜香菇4个 2人份
辅料 ： 植物油 盐 生抽5克 花椒粉1克 青红辣椒2个 鸡精1克 西红柿1个

面食在我们这里是主食，尤其是面条类的，最为重要，其中各种拌面和各种汤饭就是我们的主要面食。拌面也是我们常常说的面条，但是又和其它地方的面条有所不同，新疆的拉条子面条不是擀出来的，而是用手拉出来的，劲道又有韧劲，太有口感了，而其它地方的面条要么是擀出来的，要么是碱水面，即使有些面条的形状都不太一样。在吃法上更是不一样了。

我们这里吃面条，一般和羊肉搭配，必须有西红柿在里面，即使吃拉条子，也得有这些食材搭配。再就是吃汤汤水水的汤饭，还的有西红柿和羊肉搭配才香好吃。至于拌面搭配的炒菜又是不一样了，拌面可以有很多种蔬菜在里面，也可以是单纯的一种蔬菜，但是羊肉是必须的肉类。也可以是素的，那就是西辣蛋的拌面了。

今天可可就做了我们这里爱吃的羊肉拌皮带面，提起皮带面，我们吃过大盘鸡的都知道，这是吃大盘鸡必搭的主食，没有可以说大盘鸡都吃的不够尽兴。这次我做的皮带面不是自己拉出来的，是在偷懒啊，而是买的机器压制的皮带面，在口味上和自己拉出来的有所不同，但在形状上还是可以以假乱真的，再搭配羊肉和蒜薹、香菇炒的配菜，那在口味上区别就少了很多，爱吃面食的小伙伴们，可以去试试哟，尤其一个人在家不知道吃什么了，这个《香菇羊肉拌皮带面》就是最好的选择了。

步骤 step

1

主料：蒜薹100克、新鲜香菇3个、羊肉150克、新鲜皮带面400克
辅料：植物油、盐、姜5克、花椒粉1克、青红辣椒2个、鸡精1克、西红柿1个

步骤 step

2

把蒜薹洗净去掉尾部切大小一样长的段，新鲜香菇洗洗，用淡盐水泡泡洗净捞起来，切条

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3

把羊肉洗净切丝（也可以拌羊肉用淀粉和生抽、胡椒粉拌均匀腌制以后再炒），姜切末，青红辣椒洗净切条，西红柿洗净切小丁

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4

热锅凉油，油热烧到8成，下羊肉丝炒到变色出水分出香味，加生抽和花椒粉翻炒均匀出香味捞起来

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5

再次热锅凉油，烧到8成热下姜末翻炒出香味，下蒜薹翻炒均匀出蒜香味

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6

下新鲜香菇翻炒均匀，最好炒到香菇出水分以后

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7

下青红辣椒炒出香味，辣椒一定要炒出辣味出来

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8

把所有食材拨在一边，西红柿翻炒出香味出汤汁以后

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9

把所有食材翻炒在一起以后，加盐翻炒均匀

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加炒好的羊肉丝翻炒均匀出香味

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11

加鸡精翻炒均匀出锅

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12

汤锅加凉水，大火烧开以后，煮到皮带面飘起，再次下实现凉水，再次煮到皮带面飘起捞起来装碗（爱吃劲道的，可以过凉水再吃），把炒好的羊肉菜直接倒在皮带面上，搅拌均匀，就和吃拌面一样美美的享受了。

香菇羊肉拌皮带面的成品图

香菇羊肉拌皮带面的烹饪技巧

技巧 tips

1、皮带面可以自己拉，也可以买机器压制的皮带面，必须是新鲜的才好吃
2、配菜可以是别的食材，但是有羊肉，西红柿才好吃
3、皮带面不能煮的太软了，劲道才是皮带面的精华，最好过凉水，更劲道有口感