菠萝炒饭

主料 ： 米饭1碗 鸡蛋1个 菠萝100克 菠萝汁20克 猪瘦肉100克 1人份
辅料 ： 盐2克 花生油 香葱 生抽少许 生粉少许 生姜

鸡蛋炒饭时加这水果，香软可口，淡淡的水果清香，甜而不腻，很好吃！这水果是菠萝，是南方水果，广东人喜欢吃用水果煮菜，比如菠萝咕噜肉，菠萝炒饭、菠萝焖鸡等。水果入菜是粤菜的经典，不仅有水果的原本的甜味，还有可以增加菜的香味。

步骤 step

1

隔夜米饭1碗、新鲜菠萝、菠萝汁、鸡蛋、猪瘦肉、香葱。其中猪瘦肉调料为：生姜、生抽、食用油、食用盐、生粉。

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2

菠萝去皮、清洗干净，切小块，用一个陶瓷大碗装好，放少许盐，菠萝用盐水浸泡之后格外甜哦。猪瘦肉洗净切薄片，放调料搅拌均匀，香葱洗净切好备用。

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3

米饭倒入鸡蛋、加少许新鲜菠萝汁，搅拌均匀。米饭通过液体搅拌均匀，很快就粒粒分明，裹着鸡蛋的鲜香。

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4

锅烧热之后，倒入的花生油，转为旺火，爆炒猪瘦肉，颜色变了，猪瘦肉就盛出，炒太久，猪瘦肉会变老。

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5

接着倒入米饭，转为旺火，爆炒，米饭里的鸡蛋炒至凝固，包裹着米饭，粒粒分享，这个时候可以加入炒熟的猪瘦肉、切好的菠萝块。

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6

放少许盐，香葱、翻炒均匀，米饭继续在锅中跳舞，太香了。用一个自己喜欢的盘子装好，美味的菠萝炒就可以吃了。

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7

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菠萝炒饭的成品图

菠萝炒饭的烹饪技巧

技巧 tips

1.炒饭为什么要隔夜饭？因为新鲜的米饭是软的，倒入锅里的时候容易成坨，隔夜之后，米饭放凉了，水分少了，米饭变硬了，炒饭的时候就不会粘在一起，粒粒分明。如果没有隔夜饭，需要放入冰箱冷藏2小时以上。2.菠萝是一种南方水果，切好的菠萝需要用盐水浸泡，可以减少舌头的麻刺。菠萝可以榨汁，酸甜好喝，加入米饭里，特别香甜