蝶豆花炒饭

主料 ： 碟豆花10克 剩米饭一碗 青豆一把 玉米一把 胡萝卜粒一把 1人份
辅料 ： 油 盐

孩子高中了，时间明显不够用啊，晚上十点多回家还要做作业，入睡一般都要到十二点左右了，早上六点半得准时起床，睡眼朦胧的，对早餐那是一个横挑鼻子竖挑眼：咸了、淡了、辣了、干了......
一天到晚就在琢磨着做点啥能让他心情大好、胃口大开的早餐，这道碟豆花饭，一上桌就成功将儿子的视线吸引住了，凭着它的高颜值好味道，最近深得儿子的宠爱，这不，连吃了两个早上了，还嚷着明天继续舀吃它。

步骤 step

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蝶豆花炒饭的步骤

把蝶豆花泡入水中，直至浸出深蓝色的汁液。早上时间比较急，用开水或者温水泡，能缩短浸泡的时间。碟豆花放得越多，颜色就越深哦，

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蝶豆花炒饭的步骤

大米清洗干净，放入电饭锅中，加入泡碟豆花的水，跟平时煮米饭一样煮好就成，用来做炒饭的米饭，稍微少放点水，干一点口感会更好。

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蝶豆花炒饭的步骤

这是蒸好的蝶豆花米饭，颜色很惊艳吧？盛出来，稍微放凉，最好是提前一晚上煮好，放入冰箱冷藏，早上直接炒，颗粒分明又劲道，比刚煮出来的热米饭要好吃很多。

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蝶豆花炒饭的步骤

将所有的蔬菜粒放入开水锅中汆烫至八成熟，捞出控干。

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蝶豆花炒饭的步骤

平底锅里放入油，将汆烫好的蔬菜粒倒入锅中，将表面的水分煸炒蒸发。

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蝶豆花炒饭的步骤

蔬菜粒变得干爽，转小火，将米饭加入一起炒，炒米饭的时候一定要小火，一边煎一边炒，慢慢将米饭炒散，米粒儿慢慢变得晶莹松散，这时候加盐调味，炒匀。

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蝶豆花炒饭的步骤

将炒好的米饭盛入底部呈圆形的碗中，用勺子压紧实。一定要用力压紧哦，倒扣出来才不会散开。米饭的形状可以按照自己的喜好选择不同底部的容器，底部做成平的也很漂亮呢。

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蝶豆花炒饭的步骤

取一个碟子倒扣在米饭上，反转过来，将米饭倒扣在盘子里即可，这样就可以上桌啦。

步骤 step

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蝶豆花炒饭的步骤

儿子喜欢吃蔬菜，所以我烫了点卷心菜丝。

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蝶豆花炒饭的步骤

将烫好的卷心菜丝围在炒饭边上即可。

蝶豆花炒饭的成品图

蝶豆花炒饭成品图 蝶豆花炒饭成品图 蝶豆花炒饭成品图 蝶豆花炒饭成品图

蝶豆花炒饭的烹饪技巧

技巧 tips

炒米饭要劲道弹牙，两个小窍门要记牢：首先，米饭一定要是凉的，隔夜的米饭炒出来更好，米饭隔夜后不是很有黏性了，炒起来更省事。如果是新鲜的，那就尽可能煮硬一点。
其次，米饭入锅要转小火，因为米饭一开始是成坨的，要慢慢加热将它们炒散这时候如果用大火，底部的米饭就会全部沾到锅底，这个步骤主要是让米饭里的水分充分挥发，这是保证米饭颗粒分散、口感劲道弹牙的关键步骤，米粒儿受热松散后就可以转大火爆炒了，迅速炒至晶莹即可。