香菇玉米炒饭

主料 ： 米饭200克 玉米100克 胡萝卜50克 香菇(干)20克 2人份
辅料 ： 食用油 盐

作为一个南方人，每天都离不开米饭，除了煮白米饭配菜外，隔三差五还喜欢做点花式米饭，例如香芋腊肠焖饭，土豆焖饭，各式炒饭等，这样做省事还不用洗那么多盘盘碗碗，最重要米饭更香，每次炒饭一不小心又吃多了。

步骤 step

1

食材：米饭、玉米、胡萝卜、香菇、食用油、盐。

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2

香菇充分泡发后，切成香菇粒，胡萝卜去皮后切丁，玉米剥成玉米粒。

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3

热锅下油，放入香菇粒，小火不停翻炒出香味。家里没有干香菇用新鲜的香菇代替也可以，不过个人觉得干的香味更浓，新鲜的香菇水分比较多，炒出来的米饭也没那么干爽。

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4

加入玉米、胡萝卜，大火翻炒至熟。

步骤 step

5

加入米饭，让配菜和米饭充分拌匀。这里有个小技巧，翻拌的过程，不要关火，继续用中火翻炒，这样炒好的米饭更干爽更香，很多朋友觉得配菜已经炒熟了，米饭也是熟的，就关火后再拌，这样也不是不可以，只不过米饭吃起来没那么的香。

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6

加入的盐调味，继续翻拌一分钟就可以起锅了。

香菇玉米炒饭的成品图

香菇玉米炒饭的烹饪技巧

技巧 tips

米饭可以用隔夜饭，也可以用新鲜煮好的米饭，放凉后再炒，更干爽。