香葱肉松卷 宝宝辅食食谱
主料 : 普通面粉120克 藜麦粉30克 酵母2克 3人份辅料 : 海苔芝麻肉松30克 小葱5克
参考月龄:12个月以上
比面包好吃100倍!能让我冒着35度高温下厨的,也就它了而且跟着君君研究出的大招儿,面食也可以很简单的呀!介绍一下今天的方子,比馒头营养、比包子更简单,保证你轻松上手~
这次和面的时候,我还加了点自己用破壁机磨成的藜麦粉,营养和口感又晋升了层次!葱香、肉香、芝麻香、海苔香集合在一起,那味道简直绝了,说真的只有尝过才会完全感受到。
外表萌萌的,非常太讨喜,咬下一口都觉得好幸福,松松、软软的。一出锅小阿哲就直接吃了2个。
一起来尝试,带着宝宝一起见证整个过程吧~
亲爱哒我是君君,一位营养师和育婴师妈妈,喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
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参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝
食材准备:普通面粉120克、藜麦粉30克、酵母2克、海苔芝麻肉松30克、小葱5克
烹饪时间:35分钟
难度分析:初级
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120克普通面粉中加入30克藜麦粉、加入酵母。没有藜麦粉,可以直接放150克面粉~
普通面粉就是咱们平时蒸包子、馒头的中筋面粉。酵母买回来之后,要放在冰箱冷藏储存,而且最好买小包装的,用完之后切记密封好,否则就会失效。
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70克的温水,缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。
面粉和水的比例是2:1,但不同面粉的吸水性会有一点点差别,只要揉到面团表面光滑就可以了。
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再把所有的棉絮状面,都捏合在一起,揉成一个光滑面团。
步骤 step5
盖上保鲜膜,放至40度左右的环境,发酵成2倍大。
烤箱的发酵功能大概是四十度,一般1个小时左右能完成。现在大部分地区天气都很热了,放在温度高的地方,室温发酵也完全可以,时间会稍稍长一点。
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趁着发酵面团的间隙,把洗净的小葱切末。
步骤 step7
发酵完成的面团,取下保鲜膜。沾面粉的手指戳洞不回缩,就说明发酵成功啦~
如果轻轻一按,面团就塌陷了,或者有很大的酸味,就说明面团发酵过头了。
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硅胶垫上撒一些干面粉,面团轻揉排气,搓成长条状。
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用擀面杖,擀成3毫米左右厚度的长方形面片。
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在面片上,刷上薄薄的一层植物油。留出约1厘米宽的面片不刷油,这样卷起来的时候,会更紧实。
我这里用的是玉米油,你用其他味道清淡一点的植物油都可以的。
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撒上葱花和海苔芝麻肉松。
步骤 step12
从一头卷起,注意要卷紧一些。
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卷好后,切成3cm左右的小剂子。给宝宝吃的话最好切得小一点,适合他们手抓的大小。
步骤 step14
放入铺好屉布的蒸锅。蒸的过程中会膨胀变大,所以摆放时要留出足够的间隙。
步骤 step15
放入铺好蒸笼布的蒸笼中,先不要开火,盖盖子二次醒发20分钟。
二次发酵也很关键,不要忽略哟,二次发酵会决定肉松卷的最终的大小,还有是否松软。大概需要15-20分钟,就会变成1.5倍大。
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开大火蒸15分钟,熟透取出。关火焖3分钟再揭开盖子,不要心急哈。
我们蒸馒头呀,花卷呀之类的发酵面食,蒸好之后都不要马上打开锅盖,等个2-3分钟,会很有效的防止回缩。
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香喷喷的花卷出锅啦~最好温热的时候给宝宝吃掉,这时候的口感和味道都是最棒的!
发酵面食还有一个好处就是,一次多做点冷藏或者冷冻保存起来。来不及做饭的时候,蒸一下,再搭配一碗蔬菜粥或者营养汤羹,或者带宝宝出去玩背上几个,这可是最健康的加餐了。
香葱肉松卷 宝宝辅食食谱的成品图
香葱肉松卷 宝宝辅食食谱的烹饪技巧
技巧 tips君君小提示:
1.普通面粉就是咱们平时蒸包子、馒头的中筋面粉。酵母买回来之后,要放在冰箱冷藏储存,而且最好买小包装的,用完之后切记密封好,否则就会失效。
2.面粉和水的比例是2:1,但不同面粉的吸水性会有一点点差别,只要揉到面团表面光滑就可以了。
3.烤箱的发酵功能大概是四十度,一般1个小时左右能完成。现在大部分地区天气都很热了,放在温度高的地方,室温发酵也完全可以,时间会稍稍长一点。
4.二次发酵也很关键,不要忽略哟,二次发酵会决定肉松卷的最终的大小,还有是否松软。大概需要15-20分钟,就会变成1.5倍大。
辅食制作和喂养问题都可以私我哦:junjunfushi7