香酥鸡排（非油炸）

主料 ： 鸡胸肉1块 食用油8克 料酒10克 胡椒粉1克 孜然粉1克 盐1克 玉米淀粉30克 自制面包糠40克 鸡蛋1个 2人份
辅料 ： 番茄酱

说起鸡排，很多人想到的可能是某明星代言的XX鸡排，比脸还大的鸡排，售价十块钱左右，有时候还送一杯果汁，看起来挺诱人的。不过我还是不敢让我家孩子吃的，天知道用的鸡排是什么样的原料，而且油反复炸鸡排，太不卫生了。
我家冰箱里经常会备着鸡胸肉，它营养丰富脂肪低，特别适合孩子吃。我家孩子特喜欢吃鸡排，一周要做2次，以前用油炸鸡排，婆婆总心疼油炸过一次就倒掉太浪费。这次我用烤箱烤鸡排，只用了8克油腌制鸡排，烤出来的鸡排色香味俱全。

步骤 step

1

准备好材料和份量

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2

鸡胸肉横向对半切开

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3

用刀背或者擀面杖敲打鸡胸肉，打断筋膜，让它变大变薄，这样腌制的时候才容易入味。

步骤 step

4

鸡胸肉加胡椒粉、孜然粉和盐、料酒、食用油

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5

鸡胸肉涂抹均匀腌料，盖上保鲜膜腌制1小时

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6

鸡蛋去壳打散，玉米淀粉和面包糠分2次放到碗里，用完一次再放剩下的

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7

腌好的鸡胸肉放入玉米淀粉里均匀的沾上玉米淀粉

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8

放到鸡蛋液里正反两面裹上蛋液，鸡蛋液有剩，不要倒掉，后面烤鸡排的时候用来刷面，烤出来颜色金黄，很好看，如果用的黄色面包糠就不要刷蛋液了。

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9

放入面包糠里两面沾满面包糠

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沾好面包糠的鸡排放到烤盘里摆好合适的位置

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鸡排放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤20分钟，烤5分钟后取出刷蛋液，10分钟的时候取出把鸡排翻面，烤到15分钟取出刷蛋液，最后烤到设定的时间结束

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烤好的鸡排取出切成小块，挤上的番茄酱

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一份鸡排配上一杯百香果汁和一碟水果，超级享受的下午茶

香酥鸡排（非油炸）的成品图

香酥鸡排（非油炸）的烹饪技巧

技巧 tips

1.用油腌过的鸡胸肉，烤出来口感香酥，吃起来不会柴
2.想吃新奥尔良口味的可以用新奥尔良烤肉粉腌制
3.根据常用烤箱灵活调整温度和时间，如果烤箱没有暂停键，设置时间多2分钟
4.要是没有烤箱，可以用不粘锅刷少量的油煎。