红烩牛肉
主料 : 牛肉300克 2人份辅料 : 姜5片 黄酒2汤匙 香叶5片 番茄沙司2汤匙 食盐1茶匙 玉米油1汤匙 土豆1个 胡萝卜1/2个 洋葱1/2个 西红柿1个
恒都牛肉试用菜品第二道,用砂锅炖了两个小时的清汤牛肉做底,汤浓肉烂,加上红红的番茄沙司,超级下饭啊!
步骤 step1
恒都牛肉,拆包装洗净
步骤 step2
切成2-3厘米见方的块,冷水下锅,煮开1分钟后,捞出洗净
步骤 step3
锅中加足量的水,放入牛肉块、姜片、黄酒,大火煮开转小火炖至肉烂,大约需要2个小时,最后半小时的时候,加入盐
步骤 step4
土豆、胡萝卜切滚刀块,洋葱切成等大的块,锅中烧热油后,放入蔬菜,煎至表面微微金黄
步骤 step5
加入牛肉和的汤、西红柿、香叶,盖上锅盖,小火炖至土豆软烂
步骤 step6
最后加入番茄沙司,开盖,煮至汤汁收浓,出锅
红烩牛肉的成品图
红烩牛肉的烹饪技巧
技巧 tips1、这种带筋的牛肉除了适合酱卤,就是可以切小块做各种炖菜,所以用砂锅慢慢地炖一锅清汤牛肉,然后就可以有各种变化,炖汤的辅料不要多,免得夺了牛肉本身的味道,姜片和黄酒就很好,盐要最后加,要不肉质紧缩,不宜熟烂;
2、红烩牛肉先把蔬菜小火煎一下,易熟也好吃;
3、香叶是特别对味的,一定要有;
4、我用的双立人锅,水分散失少,所以只加了少量原汤,如果是普通锅,可以加水,注意不要糊锅,留部分汤汁浇米饭是王道。