万能辅食搭配的牛肉松

主料 ： 牛肉(里脊)250克 大葱50克 姜50克 大料2颗 1人份
辅料 ： 盐2克 糖5克 黄酒50克 橄榄油5克

晚上给丫头剪指甲，我发现她的无名指的指甲上有一小白点，看了看另外一只手，也是如此。不免有些担心的说道，闺女，你身体里可能缺东西了。丫头奇怪的说，爸爸，我缺什么了，我身上什么都有啊！说着还还晃悠晃悠胳膊伸伸腿，你看你看，都有，说着还咯咯的笑起来。我忙解释道，不是缺那些，应该是缺某种微量元素了，你看，你的指甲上都有小白点哦。丫头仔细的掰着自己的指头看了看说，哦，真的有小点儿啊，爸爸，什么是微量元素啊？就是好细菌坏细菌么？类似吧，这些微量元素都是让你的身体棒棒的不可缺的东西，从你指甲上的小白点来看，你应该是缺锌或者缺钙，我肯定的说道。缺心？丫头有些紧张的说道，爸爸，我的心不是在肚子里么？怎么还会缺心呢？谁拿走了？说着，嘴巴一瘪眼中含泪，马上要哭出来。我忙说，别担心，不是你肚子里的那个心，是微量元素中有一种是锌，在牛肉啊，海鲜啊里面有很多的。哦，丫头放松下来，说道，这样啊，那我多吃牛肉多吃海鲜就行了呗！不过我不爱吃牛肉啊，嚼都嚼不动，丫头有些发愁的说。是啊，怎么做呢？诶，我给你做牛肉松吧！我说。丫头立马兴奋起来，就是肉松面包上的肉松么？我最喜欢吃肉松了。说着小嘴巴又开始吸溜着，爸爸，那你赶紧给我做吧。于是，第二天，我从超市买了牛瓜条，做了份原味牛肉松，结果炒制的过程中，小丫头就一遍遍的跑到厨房中，一撮一撮拿去吃，塞进小嘴里边嚼边喊，我要补锌，我要补锌！明显的动机不纯。

步骤 step

1

牛瓜条洗净，切成小肉块；

步骤 step

2

肉块放入高压锅，加入凉水以及黄酒烧开，撇去血沫后放入葱姜；

步骤 step

3

盖上锅盖，放汽后继续煮25分钟，关火，捞出牛肉块，晾凉备用；

步骤 step

4

煮好的牛肉块放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；

步骤 step

5

锅烧热，将碾碎的牛肉放入锅中，加入少量橄榄油，小火炒散；

步骤 step

6

加入的盐，糖，继续煸炒至肉泥全干松散，用手抓起放开，无任何潮气，放到嘴中有酥脆的感觉，且炒制时听见沙沙的声音时停止（全程大约30分钟左右）；

步骤 step

7

此时，如果不需太细的话，可以晾凉装袋，但如果是给宝宝吃的话，可以继续放入料理机中打碎盛出；

步骤 step

8

继续放入锅中略微煸炒三五分钟，将打碎纤维后最后的水汽煸炒出去，完成晾凉装袋。
做好的牛肉松细腻干爽，放入嘴中酥脆鲜香，满口纯纯的牛肉味道。而且无论老人孩子都能轻松咀嚼，可以当成随手的零食，也可放入其他饭食菜式中使用。保存时放入冰箱的冷冻即可。

万能辅食搭配的牛肉松的成品图

万能辅食搭配的牛肉松的烹饪技巧

技巧 tips

牛肉选择里脊的原因是这个部位是比较嫩的，也可使用牛腱子；
辅料不用太复杂，葱姜大料去腥增香足矣；
煮制过程一定要让牛肉软烂，且碾碎时也要尽量细些，这都会影响最后的成品品质；
炒制过程中一定要有耐心，水分全干不仅让口感更佳，也会延长保存时间。