寿喜锅

主料 ： 牛肉片200克 可生食鸡蛋2个 茼蒿80克 娃娃菜1颗 老豆腐半块 生魔芋结5个 香菇4个 胡萝卜半根 大葱半根 海鲜菇500克 2人份
辅料 ： 洋葱半个 黄油20克 纯净水 150毫升 味淋75毫升 清酒75毫升 白砂糖30克 萬字®鲜醇酱油100毫升

要说什么美食是吃一次就会让人留下深刻印象的，寿喜锅绝对是其中之一。像寿喜锅这样的火锅，看似只是简单的在锅底里烫牛肉+蔬菜的小火锅，但各人都有钟情的菜色，风味和吃法，就是这，才造就了人见人爱花见花开的寿喜锅。



《日本料理神髓》一书中，作者总结到，“日本料理很简单，但很难做”。今天我分享的寿喜锅做法是很精准的配方，你按我食谱中标注的食材和调味料去准备，一定能做出和日料店一样好吃的寿喜锅哦。不管是朋友聚会还是一人食，听着锅子咕嘟咕嘟的声音，一口肉，一口汤，真的超治愈！

步骤 step

1

茼蒿洗净切去老梗；娃娃菜洗净掰开切去根；胡萝卜去皮切片；洋葱切丝；大葱切片；魔芋结洗净。

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2

老豆腐切片。

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3

锅中油烧热，放入豆腐。

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4

小火煎至豆腐两面金黄后盛出待用。

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5

【寿喜锅】萬字配方：碗中倒入纯净水150mL /（5大勺） ，味淋75mL /（5大勺），清酒75mL /（3大勺）。

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6

量杯中倒入萬字®鲜醇酱油100mL 。

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7

倒入碗中。

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8

加入白砂糖30g /（3大勺），将白砂糖搅拌至融化。（此次调味汁的量适合做2人份的寿喜锅。）

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9

锅中黄油融化，倒入洋葱煸炒出香味。

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锅里摆放好娃娃菜和茼蒿。

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11

再放上豆腐、胡萝卜片、大葱片、魔芋结、海鲜菇和香菇。（配菜的量，按自己喜欢增减。）

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放上牛肉片200g。

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倒入寿喜锅调味汁。

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14

煮沸至食材全熟。

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15

1颗可生食的鸡蛋打成蛋液，牛肉吃之前沾上蛋液。

寿喜锅的成品图

寿喜锅的烹饪技巧

技巧 tips

寿喜锅调味汁的比例很重要，本食谱中寿喜锅的调味汁量适合2人份，请严格按食谱配方操作！配菜的量，可按自己喜欢增减。