板栗红烧肉

主料 ： 五花肉400克 板栗300克 2人份
辅料 ： 蒜4瓣 葱2根 红烧酱油2大勺 料酒2大勺 冰糖50克 白糖 姜 盐

寒冬来袭，一定要大口吃肉才行。有人喜欢肥肉，有人喜欢瘦肉，其实半肥半瘦才是最好吃的，哈哈！正好公公家自己种的板栗已经风干，甜味十足，就用它烧了红烧肉。板栗营养丰富，是我的最爱之一，红烧肉肥而不腻，香甜松软，入口即化，好吃呀！

步骤 step

1

风干板栗去壳。

步骤 step

2

五花肉切小块。

步骤 step

3

锅内不放油，下肉块煸炒至出油，捞出。这一步是先熬出一部分油，免得太肥腻。

步骤 step

4

加入50克冰糖至溶化

步骤 step

5

放入肉块和料酒，酱油炒出糖色。

步骤 step

6

锅内的猪肉倒入高压锅内，放入板栗，盐、糖、大蒜、姜片和水，没过肉块。大火转小火大约20分钟，最后出锅时开盖等汤汁浓稠即可。

板栗红烧肉的成品图

板栗红烧肉的烹饪技巧

技巧 tips

最后一步收汁比较重要，还有酱油的好差直接影响菜色。