藜麦玉米窝头

主料 ： 玉米粉240克 藜麦粉50克 5人份
辅料 ： 泡打粉1小勺 细砂糖20克 水230克

藜麦是个好东西，记得优妈去年介绍的时候它还是个舶来品，今年再收到另外一份藜麦，才知道它已经在中国试种成功了，而且咱们勤劳智慧的中国人又把它好好开发了一番，除了用藜麦做各种美味菜肴，主食，还把藜麦磨成了粉。收到藜麦面粉我的第一想法就是要把这种健康食材做进我的面点里去。最初的想法是想做进饼干的，做一款苏打饼干，但是计划永远没有变化快，突然想做玉米窝头了，想到那袋豆面已经被我扔了，马上想到形态颜色都跟豆面相似的藜麦面粉。不过，虽然叫藜麦面粉，藜麦并不是跟麦子，水稻一样属于禾本科植物，它属于藜亚科，被称为“假谷物”，和菠菜是近亲，还有，藜麦有远远超过禾本科植物的营养价值，被古印加人称之为五谷之母。

步骤 step

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把玉米粉过筛，然后倒入藜麦面粉

步骤 step

2

再加入1小勺泡打粉，1大勺细砂糖

步骤 step

3

在粉类里注入约80度左右的热水，一边搅拌均匀

步骤 step

4

刚搅拌好的面团还不成型，也比较烫，可以倒进硅胶的揉面袋里揉匀

步骤 step

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揉好以后压住袋口，醒20分钟

步骤 step

6

把面团取出，分割成两份以后揉成长条

步骤 step

7

把长条切成均匀的等份备用

步骤 step

8

取一小块面团搓圆，然后可以借助一个锥形的工具，我用的是硅胶裱花笔，面团用手捏住，裹在裱花比头上压一下一个空心的窝头就出来了

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看到了没有，底下是空的哦，没有裱花笔也可以用小指，就是会粘，手指要蘸点粉才行

步骤 step

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窝头做好以后逐一放在蒸屉上

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水开以后窝头再蒸10到15分钟就好了

藜麦玉米窝头的成品图

藜麦玉米窝头的烹饪技巧

技巧 tips

我这个方子做出来的窝头一共有3屉，家里人少的可以减半做，没有藜麦面粉就用豆面代替，不过豆面的话在这里需要80克，就是跟玉米面是1：3的比例。吃不完的窝头记得要盖好，不要被风吹了，一般常温放两三天没问题的。