维也纳可可曲奇

主料 ： 低筋面粉130克 可可粉15克 糖粉50克 黄油125克 4人份
辅料 ： 盐少许 蛋清液

在我们寒冷的湖南乡下，做曲奇饼真的是no zuo no die。把黄油放在室温中根本软化不了，好吧，隔水软化一不小心，软化成液体了，只好又重新放进冰箱冻一会儿。好不容易，黄油加糖粉打发了。加上蛋液，性状又变了，变成了颗粒状，只好又隔着温水打，还好，黄油完美逆袭。终于把黄油搞定了。加上面粉可可粉，问题又来了，根本搅不成面团，干干的，甚至有许多干粉。好吧，继续用我的古老的方法，隔温水搅拌。总算是把干面团搅到面糊状了。接下来挤花型并没有想象中的那么难，可能是我的面糊中的蛋液比较多吧。一个超大的鸡蛋白！

步骤 step

1

先准备好材料

步骤 step

2

软化的黄油加糖粉打发

步骤 step

3

打发好后分次加入蛋液，每次加入蛋液后都要充分打发

步骤 step

4

打发好的黄油

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5

筛入可可粉

步骤 step

6

筛入底筋面粉

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7

用刮刀搅拌均匀

步骤 step

8

把搅拌好的面糊装进裱花袋

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9

用裱花嘴挤出花纹，我用的是八齿的裱花嘴，挤的形状就是写3，再多些一笔。

步骤 step

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烤箱预热180度，上下火，烤15分钟

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烤好的曲奇饼

维也纳可可曲奇的成品图

维也纳可可曲奇的烹饪技巧

技巧 tips

气温低下，软化黄油可以隔水软化。若软化过度就又放进冰箱保鲜层冻一下。
天气寒冷，打发黄油的时候可以隔着热水打发。
好的可可粉是非常苦的，所以量不要加太多哦