大蒜炒白干

主料 ： 豆腐干1块 胡萝卜50克 青蒜150克 3人份
辅料 ： 食盐3克 花生油20克 白砂糖2克 味精

白干是豆腐经过压制而成，口感比起豆腐要更结实一些，营养却是不比豆腐差的，因为其本身味道比较清淡，所以不管搭配什么都很百搭呢，日常用些大蒜什么的搭配来炒，味道香香，快手又下饭。

步骤 step

1

白干洗净

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2

从三分之一处，以45度角下刀

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3

将白干均匀切成四块，转过90度

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4

切成一片片的薄片

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5

这样切出来的白干，形状是梭子状的，比较均匀好看

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6

青蒜洗净切寸段，胡萝卜切薄片

步骤 step

7

锅中下入油，倒入白干

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8

将白干煸至金黄，盛起备用

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9

锅中加油，倒入蒜梗，加少许盐

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10

将蒜梗煸至变色后，倒入蒜叶与胡萝卜

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11

煸至蒜叶略变色，倒入白干

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12

加少许水

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13

调入盐

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14

加少许白糖，一点点就可以，提味

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炒至出锅时，加少许味精炒匀

大蒜炒白干的成品图

大蒜炒白干的烹饪技巧

技巧 tips

　　蒜梗与蒜叶炒制时间不同，可分开入锅，习惯提味儿加点白糖，不加也可以。