经典番茄意大利面

主料 ： 意大利面1人份 清水400毫升 番茄罐头400克 培根2片 牛肉末200克 1人份
辅料 ： 口蘑6颗 胡萝卜1根 洋葱1颗 大蒜2瓣 西芹5根 帕玛森干酪60克 罗勒叶一把 现磨海盐 现磨黑胡椒

杜兰小麦（硬颗小麦）因气候环境等因素不适宜在国内种植，而意大利面中所用的面粉便是杜兰小麦，因其特殊的质地高筋度、高蛋白、高密度使得成品耐煮、口感好。

对于我而言，意大利面成为挚爱的很大一部分原因是因其口感富有嚼劲，其次一人食面为先，肉酱拌面浸润在汤汁中饱含滋味，一份简单的美味，也可轻易得来。

步骤 step

1

准备本期食材

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2

依次将口蘑、胡萝卜、洋葱、西芹切丁

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3

培根也切成小丁备用

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4

大蒜切细末

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5

取一口锅，锅中倒入食用油，微热后下入大蒜煸炒金黄，入洋葱丁翻炒透明后入培根碎继续翻炒

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6

入牛肉糜继续翻炒，变色后加入步骤二中的蔬菜碎翻炒

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7

倒入一整个番茄罐头，翻炒、捣碎、出汤汁

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8

倒入清水（或高汤）煮沸（我这里用了涮番茄罐头的400ml水）

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9

下入罗勒，盖锅盖，小火焖煮1小时

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肉酱快要做好时，可以煮意大利面了，按照包装说明煮至八九分熟，捞出沥干水备用

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汤汁快炖煮干时，大火收酱汁，放入干酪翻拌均匀；肉酱为4-6人份，盛出多余部分，留一人份在锅中（放入干酪后酱汁会很快浓稠，注意收汁时不要太干噢）

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入煮好的意大利面，与酱汁拌匀

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少许罗勒叶、帕马森干酪装饰即可出锅享用

经典番茄意大利面的成品图

经典番茄意大利面的烹饪技巧

技巧 tips

1.文中肉酱为 2-4人份，制作多量后可分开冷冻存放，每次食用取出一包配面拌、炒即可。
2.选意大利面，表面质感较为粗糙为佳，可以更好的吸附汤汁，面条与酱汁融合度更高。
3.若喜爱罗勒味香味，可保留少许在出锅前放入，提香。
4.培根、干酪有咸味，酱汁中盐可根据自己口味调整。
5.罐装番茄比新鲜番茄味道更为浓郁，也可用小番茄（圣女果）替代。