意大利面 可以秒变主厨的“意式肉酱面”

主料 ： 意大利面150克 牛肉馅50克 西红柿1个 胡萝卜1根 洋葱1个 西芹200克 2人份
辅料 ： 橄榄油30毫升 蒜5瓣 盐5克 黑胡椒粉5克 番茄酱20克 鸡汁10毫升

吃过很多餐厅的意式肉酱面，味道都不太相同。都说自己正宗，可到底哪个味道才是正宗，真不知道。
所以，更不敢说自己做的这个叫正宗意大利肉酱面了！
但绝对敢保证的是这个做法，比任何一家餐厅吃到意大利面味道都要好！
至少料足啊！

步骤 step

1

准备食材，西红柿去皮，切小块；洋葱、胡萝卜、西芹切丁；蒜切末。

步骤 step

2

锅中倒入清水，放入2勺盐和1勺橄榄油，煮至沸腾。

步骤 step

3

双手抓住意面放在锅的正中间上方，在意面中间拧一下，再轻轻松手

步骤 step

4

意面就会放射状撒入锅中

步骤 step

5

顺时针搅拌可以让上端的面同时变软入锅。煮8分钟后捞出

步骤 step

6

倒入10ml橄榄油搅拌均匀

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7

锅中放入5g黄油融化（没有黄油，可以用橄榄油或食用油）。依次放入洋葱丁、胡萝卜丁、西芹丁、蒜末翻炒均匀。

步骤 step

8

放入牛肉末炒至变色出油，放入去皮的番茄丁，熬成泥状。放入1汤匙鸡汁作为高汤，加入1汤匙番茄酱。倒入1小碗温水，熬成肉酱的感觉。

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9

加盐、黑胡椒粉。

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10

把煮好的意面放入锅中，搅拌均匀后关火

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11

盛盘

意大利面 可以秒变主厨的“意式肉酱面”的成品图

意大利面 可以秒变主厨的“意式肉酱面”的烹饪技巧

技巧 tips

1. 煮面的水里一定要加盐。这样意面会带有淡淡的咸味，吃起来不会觉得没有味道。
2. 煮面时放入油是为了不让面条粘在一起。
3. 下意面的酷炫方法：双手抓住意面放在锅的正中间上方，在意面中间拧一下，再轻轻松手，意面就会放射状撒入锅中。意面以放射状入锅，可以让每根面条煮的熟度相同。等锅底面条煮软，顺时针搅拌可以让上端的面同时变软入锅。
4. 煮面的时间意面包装上会有标注，可以根据自己买的意面粗细和标注时间来计算。大约就是8分钟左右。
5. 煮好后捞出，不要过冷水，直接拌橄榄油防止粘连。接触冷水意面会变得过硬，再接触酱汁就不好吃了。煮好的意面最好直接下酱汁里，这样最好吃啦。