自制意大利面
主料 : 意大利粉1000克 鸡蛋6个 西红柿1个 菠菜150克 火龙果半个 紫甘蓝150克 5人份对于爱面一家来说意大利面当然不能错过,买的意面吃完了,干脆自己动手做起来。
而对于做面条一点都不陌生,所以做这个也是一样一样的,
这次做了五种颜色,每种颜色200克,做的时候繁琐一些,但是吃起来就很享受了,而且也很方便。
湿度把控的好,做好的面条也不会粘在一起,直接小袋冻冰箱里保存,吃的时候取出一袋放入锅中用筷子抖开煮熟就可以了。
我家的小朋友每次吃到彩色面条都会很开心,兴奋的和我说,这是七彩面,趁着新鲜连续两天早晨都吃的是意面,小朋友们都是吃了还要的节奏。
确实很不错。
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先准备好意大利00号面粉,如果不想做多种颜色就直接用鸡蛋来做就可以。其实把面粉换成普通面粉做面条也是可以的
步骤 step2
要做颜色的话就需要用到一切带颜色的食材了,这些都是可以用来做彩色面条的
步骤 step3
我这次做了五种口味:原味、西红柿、火龙果、菠菜、紫甘蓝等。西红柿和紫甘蓝切小块,菠菜摘出叶子放开水里煮软一点捞出来沥掉水份
步骤 step4
把材料放入搅拌机打成泥,我这里紫甘蓝是焯过水的,所以颜色会有所变化
步骤 step5
火龙果、菠菜、紫甘蓝用筛子过滤一下,留出汁备用。西红柿泥比较细腻直接用就可以
步骤 step6
先做原味的,200克粉中间挖个坑,里面加入鸡蛋液120克,用叉子可是筷子搅拌成小团,看不到大面积蛋液时再用手来操作
步骤 step7
揉成较光滑的面团
步骤 step8
同样的方法做好其它的几个面团,每个面团湿性食材有所变化,从上到下从左至由分别为:紫甘蓝汁38克+鸡蛋液65克、西红柿泥33克+鸡蛋液44克、(原味)鸡蛋120克、菠菜汁47克+鸡蛋液52克、火龙果汁40克+鸡蛋液61克
步骤 step9
做好的面团放大盆中,盖上保鲜膜松驰半小时
步骤 step10
接下来就是压面了,松驰好的面团取出擀成厚片用压面机压几次,最后用三档压成片
步骤 step11
面片两面抹一点粉再压成面条,同样的方法把其它几个颜色都做好
步骤 step12
水份控制的好其实面条一点都不粘,可以撒少量粉放冰箱冻起来,吃的时候取出放开水锅里抖开煮熟,再配上意大利面酱就可以了
自制意大利面的成品图
自制意大利面的烹饪技巧
技巧 tips此面条的水份控制比较严,适合压面机操作,不适合手擀,手擀的话请增加水份。