天津老豆腐

主料 ： 黑木耳 10克 香菇 10克 黄花菜5克 豆腐250克 2人份
辅料 ： 油 10毫升 酱油5毫升 盐2克 淀粉5克 大料 5克 花椒3克 芝麻酱 5克 大蒜5克 浓汤宝32克

老豆腐是天津人经常吃的一款早餐。与豆浆、果子、锅巴菜齐名。天津的老豆腐，既浇卤，又加佐料。其中，老豆腐重在制卤。无论回汉，均为荤卤。我打卤没有用鸡汤、排骨汤，卤的荤来源于家乐的猪骨浓汤宝。浓汤宝真是个宝，用其打出的卤，味道很是鲜美。

步骤 step

1

黑木耳提前泡发

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2

黄花菜、香菇洗干净提前泡发

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3

煮锅加水，大料入锅煮

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4

利用这个时间，将黑木耳、香菇、黄花菜切碎

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5

芝麻酱加油，调均匀备用。大蒜切碎，加水，作蒜汁备用

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6

盒豆腐控出水，备好浓汤宝

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7

锅中大料煮出香味，黑木耳、香菇、黄花菜入锅同煮

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8

开锅后将家乐猪骨浓汤宝入锅

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9

加酱油

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10

加盐

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淋入水淀粉，淀粉熟关火，卤好备用

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锅中加油，炸香花椒

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热花椒油浇入酱油中备用

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碗中盛豆腐

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浇上卤

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淋入花椒油

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加蒜汁

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淋入芝麻酱

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最后淋入辣椒油即可享用

天津老豆腐的成品图

天津老豆腐的烹饪技巧

技巧 tips

老豆腐的卤要荤，鸡汤、排骨汤均可，还可以淋入鸡蛋。大料必不可少。
佐料的添加依据个人口味。