粽香排骨

主料 ： 糯米500克 排骨250克 粽叶 4人份
辅料 ： 酱油(多味)15毫升 料酒15毫升 盐6克 淀粉3克 鸡精3克 棉绳

转眼间，又是一年端行到。端午的美味代表着对家乡、对过往的思念。
有人说：粽子，好包！不就是糯米加上馅儿吗？其实也对，全国各地，粽子花样无数，却挑不了糯米的味，粽叶的香。
起手一起来包粽子吧，看看还有什么花样是你没有尝试过的。
无论你买的粽叶抑或箬叶还是苇叶，都需要之前放入锅中煮10分钟左右，如果是干的箬叶或者苇叶，在煮之前还要浸泡一下，这样可以让叶子更加柔韧和卫生。另外糯米也要提前用水浸泡一夜，这样才方便烹饪。

步骤 step

1

食材准备好；

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2

白糯米用清水提前浸泡一晚，（时约9-12小时）；

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3

粽叶洗净后浸泡2小时，捞出沥干待用；

步骤 step

4

排骨洗净沥干水份，倒入一半的（盐、鸡精、酱油），料酒、淀粉搅拌均匀，腌制2小时以上；

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5

浸泡好后的糯米沥干水份，加入剩下的辅料（盐、鸡精、酱油）搅拌均匀备用；

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6

持两张粽叶，毛面相贴；

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7

在1/3处折成漏斗状，把一端的粽叶尾塞在粽叶的中间，用左手拿住；

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9

如图（成漏斗状就可以加入米了）；

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底部加入调好的白糯米；

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中间在加入拌好的排骨；

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上面再加满拌好白糯米；

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用手指按住两边的粽叶，上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止；

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在往左边按折出三角形；

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用线绳将粽子捆绑结实；

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将包好的粽子，放入高压锅中，加入水淹没过粽子即可，大概压30-40分钟就可以食用了。

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粽香排骨的成品图

粽香排骨的烹饪技巧

技巧 tips

以前都是包的甜的粽子，现在发现加上一些肉，包咸的，口感还更好吃哟~
粽子有甜、咸、原味、碱的，可以根据自己的口味来调整搭配；
还有一种金莹剔透粽子，那就是水晶粽子了，用西米做原料的，去年我们有用西米包的，口感很Q弹；
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