玛德琳蛋糕

主料 ： 低筋面粉50克 2人份
辅料 ： 细砂糖50克 柠檬皮屑1/4个 鸡蛋1个 黄油50克 泡打粉1.5克 香草精5滴

这个经典的法国甜点，因其形状圆胖，很丰满，还有个鼓出来的肚小胖，所以被人们称为“最性感的小蛋糕”。它还是珍贵回忆的代名词，沐浴着阳光,一口咬下，细腻的蛋糕中有着一股清新的柠檬香味，一直在口中蔓延.....现在，让我们亲手烤制一份柠檬玛德琳蛋糕吧！

步骤 step

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准备好所有的食材

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2

半个柠檬皮切成屑

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3

把柠檬屑加入细砂糖中

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4

混合均匀，放置1个小时，待香味飘出即可使用。（柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩）

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5

将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中

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6

用手动打蛋器

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7

搅拌均匀

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8

低筋面粉和泡打粉混合后过筛

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用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发

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加入少许香草精

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用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状

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把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入）

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再次用刮刀搅拌均匀

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搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时

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从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)

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将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了

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然后就可以吃啦

玛德琳蛋糕的成品图