天津咸食

主料 ： 鸡蛋 60克 小麦粉30克 3人份
辅料 ： 油 10毫升 味精 1克 盐2克 五香粉5克 葱姜5克 旱萝卜250克

咸食是天津一道既可作小吃，也可作为佐酒下饭小菜的美味，微咸口。咸食多用旱萝卜作食材，加少许面粉起粘合作用，加个鸡蛋使其营养更全面。调料依据个人口味添加。咸食是既简单，又好吃，还健康的百姓美食。

步骤 step

1

旱萝卜洗干净

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2

旱萝卜擦成丝，加葱姜末

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3

加面粉

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4

打入鸡蛋搅拌均匀

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5

加盐、味精

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6

加五香粉搅拌均匀成咸食馅料

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7

平底锅烧热，加少许油，取馅料做成咸食坯放入锅内煎。小火煎

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8

适时将咸食坯翻身，煎至咸食双面金黄，咸食熟即可盛出享用

天津咸食的成品图

天津咸食的烹饪技巧

技巧 tips

咸食偏咸口，其他调味品依据个人口味添加。
可以不加鸡蛋。以前的咸食是不加鸡蛋的，现在讲究营养均衡，所以加了鸡蛋。
煎至咸食的时间，以咸食熟为标准。
掌握好火候，避免外焦里生。