天津五香花生

主料 ： 花生600克 4人份
辅料 ： 花椒 3克 大料5克 桂皮10克 香叶2克 红辣椒2克 盐4克

五香花生在天津由来已久，作小吃零食很不错，更是深受酒客的喜欢，用来酌酒很棒。外卖的五香花生都是用料汁浸泡的非常入味，花生也变了颜色。因此，想吃，一般是买新鲜的花生自己煮。

步骤 step

1

带着泥土的鲜花生

步骤 step

2

用冷水洗，洗后用冷水浸泡5、6分钟再洗，反复洗至花生干净

步骤 step

3

备好花椒、大料、桂皮、香叶、红辣椒

步骤 step

4

提前用冷水浸泡20分钟

步骤 step

5

煮锅加水，倒入浸泡后的香料，连同浸泡香料的水一起倒入

步骤 step

6

洗干净的花生入锅煮

步骤 step

7

煮至花生8、9分钟熟，加盐，搅拌均匀继续煮。煮至花生熟，再浸泡一会，即可盛出享用

天津五香花生的成品图

天津五香花生的烹饪技巧

技巧 tips

香料提前浸泡以利于香味挥发。
煮熟后的花生再浸泡一会儿可以更入味。