天津煮果仁儿

主料 ： 花生350克 4人份
辅料 ： 盐 5克 花椒 3克 大料 4克 桂皮 4克 香叶3克 乌梅 3克 甘草5克 陈皮6克 山楂片6克 红枣20克 白糖 8克

果仁儿既花生米。我们这里称花生米为果仁儿。煮果仁既可以作小吃零食，也可以用来下酒佐粥。是天津百姓的大爱。煮果仁儿的调料可丰可简，随个人口味。正值夏季，我这款添加了乌梅、甘草、陈皮、山楂片等几味应季中草药。

步骤 step

1

备好花椒、大料、桂皮、香叶、乌梅、甘草、陈皮、山楂片、 红枣

步骤 step

2

乌梅、甘草、山楂片洗干净用凉水浸泡

步骤 step

3

陈皮、红枣洗干净用凉水浸泡

步骤 step

4

花椒、大料、桂皮、香叶洗干净放入电饭煲内胆，乌梅放入电饭煲内胆加水

步骤 step

5

电饭煲内胆放入电饭煲盖上盖子通电煮

步骤 step

6

开锅后，花生米连同浸泡花生米的水入电饭煲同煮

步骤 step

7

再开锅，甘草、山楂片连同浸泡甘草、山楂片的水入电饭煲同煮

步骤 step

8

再开锅，将陈皮、红枣再次清洗后入电饭煲同煮

步骤 step

9

再开锅，加白糖搅拌均匀继续煲煮

步骤 step

10

煮至花生米8、9粉熟，加盐搅拌均匀继续煮

步骤 step

11

煮至花生米熟，断电晾凉放在连同卤汁一起倒入容器中浸泡一段时间，放在冰箱冷藏室，随吃随取

天津煮果仁儿的成品图

天津煮果仁儿的烹饪技巧

技巧 tips

1、调料的添加依据个人口味，兼顾身体状况、季节、气候等因素；
2、花生米煮好后，不宜立即食用，放在料汁里浸泡后一段时间后再食用味道更佳。