天津蒸饼

主料 ： 小麦粉 250克 豆腐渣120克 苹果酱100克 牛奶180克 3人份
辅料 ： 酵母粉3克

天津小吃蒸饼，用小麦粉发酵后作皮，馅料多种多样，以豆沙馅居多，也有枣泥、红糖芝麻、水果酱等。蒸饼的图案有素面的，也有用模具刻出花纹。这款是用向阳花模具刻出图案，馅料是自己做的苹果酱。不同于一般蒸饼的是和面时加了些打豆浆滤出的豆腐渣，蒸饼的颜色不是很白，但更健康。

步骤 step

1

小麦粉、豆腐渣加酵母粉搅拌均匀

步骤 step

2

再加牛奶和成面团醒发

步骤 step

3

醒发好的面揉实，做成大小适中的面剂

步骤 step

4

将面剂揉实揉圆

步骤 step

5

将面剂擀圆，面皮中间稍微厚些

步骤 step

6

添加苹果酱

步骤 step

7

用面皮将苹果酱包严

步骤 step

8

收口在上，放在模具里，轻轻按实

步骤 step

9

再扣出，蒸饼坯就好了

步骤 step

10

将蒸饼坯入冷水蒸锅，再开火蒸，蒸熟即可享用

天津蒸饼的成品图

天津蒸饼的烹饪技巧

技巧 tips

蒸饼馅料依据个人偏爱添加。
蒸饼入锅后先小火，锅热后再开至大火。
蒸制时间因蒸饼的大小不同而不同，我这款蒸了15分钟。