天津狗不理包子

主料 ： 小麦面粉 600克 猪肉500克 3人份
辅料 ： 香油 20毫升 盐4克 味精 3克 料酒10毫升 酱油 5毫升 酵母粉5克 葱姜

狗不理包子也是天津的特色美食，也是天津三绝之首，是中华老字号之一。包子的馅料有纯猪肉馅，也有三鲜馅。我做的这款包子只能算是学习包狗不理包子。包的不美观，越是想包漂亮些，包出来的越走样，试了几次都不满意，还不如平常包的包子好看。

步骤 step

1

将面粉与酵母粉掺在一起，用水和成面团，醒发

步骤 step

2

猪肉洗净剁成肉末，放入盆内，加入酱油、盐、料酒、葱姜末、味精、香油顺时针搅动

步骤 step

3

搅拌上劲，再倒入少量骨头汤或是冷水，边倒边顺时针搅动，搅至黏性即成馅料

步骤 step

4

将醒发好的面团揉匀揉透，分成大小均匀的面剂

步骤 step

5

将面剂擀圆，做包子皮

步骤 step

6

将馅料放入包子皮的中间

步骤 step

7

收边捏紧，即成包子生坯

步骤 step

8

将包子生坯摆入蒸锅中，冷水入锅，旺火蒸熟，出锅即可享用

天津狗不理包子的成品图

天津狗不理包子的烹饪技巧

技巧 tips

猪肉的选用要肥瘦相间，3分肥，7分瘦。
面不要发的很充分，半发面即可。