天津锅贴

主料 ： 面粉500克 猪肉馅300克 圆白菜200克 2人份
辅料 ： 食盐2茶匙 香油10毫升 老抽20 料酒10毫升 虾皮50克 鸡蛋4个 葱姜末10克 食用油 水

天津锅贴味道鲜美全国闻名，天津锅贴馅料儿丰富猪肉三鲜羊肉西葫等广受京津地区群众喜爱，形状上有别于其他地方锅贴捏合时不封口，底面酥香焦黄里馅儿鲜嫩，一般天津知名锅贴店都有拿手津味炒菜和锅贴形成良好的搭配。

步骤 step

1

面粉 分多次加水 和成光滑的面团

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2

肉馅加葱姜末 盐 老抽 料酒 香油 顺一个方向搅拌均匀 再加炒熟的鸡蛋碎 虾皮和切碎的圆白菜拌匀

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3

将面团搓成长条 切剂 擀皮

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4

将馅儿料 放在饺子皮中心 上下边相对捏合 两边留空

步骤 step

5

电饼铛放少许油 将锅贴整齐码放好 加少量水（水量刚好铺满锅底即可）盖上锅盖

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6

煎7分钟左右 即可

天津锅贴的成品图

天津锅贴的烹饪技巧

技巧 tips

面团和的稍软一点易熟