蚂蚁上树

主料 ： 粉丝150克 2人份
辅料 ： 盐10克 豆瓣酱1勺 青椒1个 蒜末5克 肉20克

上传了几个食谱，没有一个是用炒锅做的菜。

什么？我不会炒锅做菜？

来个简单的先。蚂蚁上树。

据说，蚂蚁上树这道菜的菜名，跟关汉卿笔下的窦娥有关。

窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆除了赞叹好吃，还给这道炒粉丝起了个形象的名：“蚂蚁上树”。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。

有生活的婆婆，所以说，婆婆厉害，小心为妙。

步骤 step

1

粉丝加水泡软，只要不用开水都行。

步骤 step

2

捞出后，剪成寸段，沥水。

步骤 step

3

处理好作料，青椒，蒜，小葱，肉（我用的是鸡肉，用牛肉，猪肉都可以）。蒜切末，其它的都切成小丁。

步骤 step

4

酱。只用豆瓣酱也可以，我加了点牛肉酱，味道更香点。

步骤 step

5

油热后，加一勺酱，出香即可。

步骤 step

6

加入肉丁，变色后加入蒜末。

步骤 step

7

翻炒后，加入水，和肉末平即可。

步骤 step

8

水开后，入粉丝翻炒。

炒至半干时，加入青椒丁；炒至干干时，加入葱末，翻炒几下。

步骤 step

9

出锅。

蚂蚁上树的成品图

蚂蚁上树的烹饪技巧

技巧 tips

1. 入粉丝后，火候如果控制不了，转小火。还是那句话，黑了就不好玩了。

2. 我的肉切的比较大，做出来的是大蚂蚁，喜欢小蚂蚁的切成末，就是小蚂蚁了。