少油版红烧茄子

主料： 茄子两个 青椒两个 3人份
辅料： 生抽一勺 蚝油一勺 醋少许

吃了30年茄子，这做法还是第一次见，细嫩喷香，比红烧肉还好吃

茄子是一种物美价廉的蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。俗话说：立夏栽茄子，立秋吃茄子。秋天正是吃茄子的好时候。茄子作为时令蔬菜不仅更健康，而且能清内热。

不同于黄瓜、水果等吃起来就很爽口，外热一下就降下来了，茄子则可以由内而外的解热，常吃茄子，痱子、疮疖等疾病再也不会找上你！

茄子中还含有丰富的维生素E，我们都知道维生素E是一种有效抗击自由基，抗衰老的微量元素。秋季常吃茄子，可越吃越美丽。秋季天气干燥，有些有痔疮的朋友，可能会出现一些痔疮反复出血的症状，食用茄子有很好的缓解作用。

所以，秋天多吃茄子，对缓解秋燥有很大的帮助。
但，美美还是不推荐大家多吃茄子，理由只有一个：

茄子

特！别！吸！油！

茄子的果肉组织很疏松，在显微镜下看，就像一块大海绵。

海绵的特点是什么？吸收能力特别强！于是，煎炒焖炸的时候，烹调油、调味料都很容易吸附在茄子果肉上。有做菜经验的朋友一定知道，做茄子特别费油。烧半斤茄子用掉 30～40 克烹调油，是常有的事儿。有吃菜经验的朋友也一定知道，茄子特别吸味。炸茄盒、煎酿茄子、鱼香茄子、肉沫茄子、油焖茄子……不少好这一口的人，根本抵挡不住厚实、咸香、油润的「茄式诱惑」。

这样一盘油汪汪的菜肴，增加四五百千卡的热量，轻而易举，实在是增肥利器。

要知道，茄子本来可是特别利于减肥的一种蔬菜啊。一个夏天的减肥成果，轻轻松松就被几个茄子打败了！
不过，今天美美特意给大家研究了一款茄子最棒的做法，用这个方法做出来的茄子，外部的口感是韧韧的，里面特别柔软，超级省油哦，基本上跟咱们平时炒蔬菜费的油差不多，最主要的是好吃又健康，细嫩喷香，比红烧肉还好吃！今年秋天，咱们可以放心吃茄子啦！

步骤 step

茄子清洗干净，将蒂去掉。

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平常炒茄子，茄子蒂切下来就随着厨余垃圾扔掉了。但你绝对想不到，茄子蒂也是一味不可多得的良药，有很强的清热、去火、解毒的作用。如果感觉自己上火了，口腔溃疡、牙龈肿痛等小毛病不断，可以直接把茄子蒂切了，放进菜里吃，或者用新鲜的茄子蒂和莲子煲汤、泡水喝，都能很快缓解上火症状~

茄子蒂入菜的话，咱们要稍微处理一下，将底部切开，里面的硬芯撕掉就成啦。

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