回锅肉

主料 ： 五花肉500 克 3人份
辅料 ： 青椒半个 红椒半个 黄椒半个 蒜苗 4 颗 老姜 20 克 料酒 3 茶匙 豆瓣酱 2 茶匙 白糖 0.5 茶匙 花椒 10 粒 甜面酱 1 茶匙 鸡精 0.5 茶匙 菜油 1 茶匙

色泽红亮、色彩丰富、肥而不腻的回锅肉

步骤 step

1

二刀坐屯肉；

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2

洗净冷水下锅，加老姜片、料酒煮 15 分钟；

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3

放凉，切片。

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4

青、红、黄椒切抉，蒜苗切段，姜切片。小火油热，下肉片、洒少许白糖爆炒至吐油捞出；放豆瓣酱、花椒煎出香味，倒入肉片、放甜面酱翻炒均匀后捞出。

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5

下青、红、黄椒抉和姜片及蒜苗段翻炒；

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6

待蒜苗断生，倒入肉片、鸡精；

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7

翻炒均匀后捞出即可。

回锅肉的成品图