蒜香酸辣土豆丝

主料 ： 土豆2个 2人份
辅料 ： 大蒜半头 醋4汤勺 辣椒油2汤勺 盐1小勺 熟芝麻

来看看我这盘蒜香酸辣土豆丝的做法，喜欢吃土豆的小伙伴一定不能错过。

步骤 step

1

土豆直接切细丝，如果刀工不好就用工具擦丝，不过都说刀切的要比工具擦的好吃呢。处理好的土豆丝用水浸泡冲洗两遍

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2

我们会来调点料。大蒜剁成末状，醋4汤勺，糖1汤勺，辣椒油2汤勺，盐1小勺放一起拌匀，让盐融化、喜欢吃辣的可以适当多放点辣椒油更好

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3

烧开水，水开后下入切好的土豆丝，煮3分钟就行，不要久了

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4

不要把土豆丝煮过火了，可以一边煮一边尝下，觉得土豆丝能轻轻咬断微微发面的口感就行了，这样捞出来不会断

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5

烫好的土豆丝用纯净水过一遍，然后就放入拌好的料汁的碗内

步骤 step

6

最后拌匀即可。这时候可以尝尝，根据自己喜欢的口味适当再添加点调味料

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7

装盘撒上熟芝麻。熟芝麻最好用擀面杖擀几下，让芝麻有点半碎的样子，这样嫩增香

蒜香酸辣土豆丝的成品图

蒜香酸辣土豆丝的烹饪技巧

技巧 tips

凉拌土豆丝抓住两个要点就可以：第一焯烫的时间不能过长，免得土豆过面碎掉；再有焯水后的土豆用纯净水或者凉开水冲一下会更脆。只要这两点掌握好了就很好吃，剩余的就是根据自己喜欢的口味来调拌了，酸辣口的还是酸甜口的，只要是自己喜欢的就是最好吃的。
凉拌菜最好是放蒜，不仅仅能提味，还能杀菌，吃完了如果怕口腔有异味就嚼点茶叶或者生的花生米就可以啦。