回锅肉

主料 ： 五花肉200克 青蒜200克 葱头1个 青椒1个 胡萝卜1个 2人份
辅料 ： 花生油2汤匙 精盐 生抽1汤匙 料酒1汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙 葱1段 姜2片 绵白糖1小勺 蒜4瓣

绝对是下饭菜。

步骤 step

1

将五花肉切成大块，下入开水中煮去血沫，再捞出切成大小合适的片状备用。我一般每次买回五花肉都会煮过放凉后，切成片，分成数包冻到冰箱。平时上班忙，想吃的时候可以解冻后就炒着吃，省了点烹制前的准备时间。

步骤 step

2

胡萝卜、葱头、青椒和蒜苗都切好备用。

步骤 step

3

锅内放花生油，将肉片翻炒，盛出备用。

步骤 step

4

锅内放花生油，大葱和蒜爆香后，将红萝卜和葱头倒入翻炒。

步骤 step

5

加上五花肉翻炒数下。

步骤 step

6

加入郫县豆瓣酱、盐、白砂糖、生抽和料酒翻炒。

步骤 step

7

最后出锅前放入蒜苗，翻炒数下后出锅。

回锅肉的成品图

回锅肉的烹饪技巧

技巧 tips

这道菜因为放了郫县豆瓣酱，大家要放盐，我今天做的时候就没放盐，甜咸味道已经是刚好。