酸菜白肉

主料 ： 猪后肘肉 450克 酸菜400克 3人份
辅料 ： 油 8毫升 盐4克 胡椒粉 5克 葱姜10克 干红椒2克 大料3克

经典的酸菜白肉，在饭店品尝过，在家却是第一次实践。没有用五花肉，选用的是后肘肉。用不复杂的私家方法加工。菜品上桌品尝，自信满满。

步骤 step

1

猪肉洗干净

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2

葱姜洗干净切块，备好大料、干红椒

步骤 step

3

锅加冷水，猪肉入锅

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4

葱姜、大料入锅开火煮煮至6、7分熟捞出沥干水

步骤 step

5

酸菜洗干净，沥干水

步骤 step

6

起油锅，葱姜、干红椒入锅煸香

步骤 step

7

酸菜入锅炒

步骤 step

8

加煮肉的水盖上锅盖炖

步骤 step

9

白肉切成稍微厚些的大片（肉片大小、薄厚随个人偏爱。我家食客喜欢大口吃肉，所以肉片又大又厚）

步骤 step

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白肉放到酸菜锅里一同炖

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炖至食材熟，加盐胡椒粉关火，翻炒均匀即可盛出享用

酸菜白肉的成品图

酸菜白肉的烹饪技巧

技巧 tips

1、炖酸菜可以加高汤也可以加清水。
2、肉片大小、薄厚随个人偏爱。我家食客喜欢大口吃肉，所以肉片又大又厚。
3、炖制时间以食材熟为标准。