泰国鱼露鸡（腿）

主料 ： 鸡腿2个 泰式鱼露100毫升
辅料 ： 葱 姜 花椒 干红椒

鱼露之于泰国菜，如同蕃茄酱于美国、酱油之于中国料理般重要。
相传泰国鱼露起源于福建沿海，因大量渔获所衍生的产品。流传到东南亚后，成为泰国、越南等地不可或缺的调味品。
鱼露(Fish Sauce)，是所有泰国菜里不能少的调味品，少了这一味，就不算到位。不论是那道菜，泰国人都习惯要加一点，尤其是汤品，因为少用猪骨熬煮高汤，若无鱼露加持，那汤肯定无法达到升天级的美味。
鱼露鸡就是一道非常地道的泰菜。其制作方法非常简单。
泰国人喜欢把鸡煮熟后（煮的过程不需要加任何调味料）取鱼露直接蘸汁食用，鸡肉的滑嫩与鱼露的鲜美完美的结合，味道非常的鲜美。

步骤 step

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泰国鱼露鸡（腿）的步骤

准备好所需材料：鸡大腿2个、葱、姜、干红辣椒、花椒、泰式鱼露。

步骤 step

2

泰国鱼露鸡（腿）的步骤

鸡腿用清水浸泡去除血水。

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泰国鱼露鸡（腿）的步骤

取一炖锅，将鸡大腿、葱、姜、干红辣椒入锅。

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泰国鱼露鸡（腿）的步骤

锅中加入水（没过鸡腿）。

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泰国鱼露鸡（腿）的步骤

大火烧开。

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泰国鱼露鸡（腿）的步骤

烧开后转中火炖煮30分钟。

步骤 step

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泰国鱼露鸡（腿）的步骤

用筷子能戳透鸡腿就好。

步骤 step

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泰国鱼露鸡（腿）的步骤

将煮好的鸡腿取出放凉，斩成块。

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泰国鱼露鸡（腿）的步骤

煮好的鸡汤也放凉，撇开表面鸡油。

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泰国鱼露鸡（腿）的步骤

我将鸡汤放入砂锅中。

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泰国鱼露鸡（腿）的步骤

放入花椒。

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泰国鱼露鸡（腿）的步骤

大火烧开。

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泰国鱼露鸡（腿）的步骤

加入鱼露100毫升煮制5分钟。

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泰国鱼露鸡（腿）的步骤

将煮好的汤汁再次放凉透、将切成块的鸡大腿放入汤汁里浸泡入味。最好裹上保鲜膜，置入入冰箱浸泡5-6小时即可食用。

泰国鱼露鸡（腿）的成品图

泰国鱼露鸡（腿）成品图 泰国鱼露鸡（腿）成品图 泰国鱼露鸡（腿）成品图 泰国鱼露鸡（腿）成品图

泰国鱼露鸡（腿）的烹饪技巧

技巧 tips

1、鸡大腿不要煮制时间过久，时间过久鸡蛋就变的稀散不成型，而且口感也不好；
2、鱼露用量依个人品味添加；
3、浸泡时间不要低于3小时，也不要超过12小时，低于3小时不入味，超过12小时口感会变的很咸。