泰式咖喱蟹

主料 ： 螃蟹2只 2人份
辅料 ： 咖喱粉4大匙 香菜2株 葱2根 食用油 鸡蛋2颗 蚝油2大匙 牛奶1杯 糖 鱼露 辣椒2根 蒜头4颗 生姜3片

让舌尖沐浴一次泰式海风

步骤 step

1

将螃蟹分成几块。

步骤 step

2

姜切片、香菜切末、葱切段、辣椒切丝、蒜拍碎。

步骤 step

3

爆香姜、葱、辣椒，加入咖喱粉和蚝油，然后加一点水煨一下，之后再加入白胡椒和糖。

步骤 step

4

切好的螃蟹沾上少量的面粉。（这样在炸的过程中蟹肉不会散掉）

步骤 step

5

达到油温后，将螃蟹放到油锅里炸一分钟。炸螃蟹前要把它的水沥干。（确定油温的办法请查看本文下方小技巧❶）

步骤 step

6

将炸好的螃蟹倒入咖喱锅里，再加入牛奶、鱼露拌匀。

步骤 step

7

往锅里淋上打好的蛋液（两颗）。

步骤 step

8

放入切好的香菜，翻炒拌匀后即可出锅。

泰式咖喱蟹的成品图

泰式咖喱蟹的烹饪技巧

技巧 tips

❶怎样测油温？
将筷子插入油锅中
如果在筷子周围冒出气泡
表示油温已经足够热
可以进行接下来的步骤了