回锅肉炒胡萝卜

主料 ： 五花肉200克 胡萝卜3根 3人份
辅料 ： 玉米油1汤匙 盐 豆瓣酱 干辣椒 花椒 蒜苗2根 料酒少许

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，但胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性物质,需要有油脂才能提高胡萝卜素的吸收率，用回锅肉与之搭配，是比较好的选择！

步骤 step

1

将带皮五花肉洗净，放入清水煮，水开后煮10分钟左右。胡萝卜切片，干辣椒和蒜苗切小节。

步骤 step

2

将煮好的五花肉切片，放入锅中爆炒至微卷，烹入少许料酒盛出。

步骤 step

3

锅中油热后放花椒和干辣椒炒香后加胡萝卜一起炒，再加少许水焖煮。

步骤 step

4

胡萝卜熟透后将爆好的五花肉和蒜苗放入，加盐和豆瓣酱调味即可。

回锅肉炒胡萝卜的成品图

回锅肉炒胡萝卜的烹饪技巧

技巧 tips

洗五花肉时，肉皮要用刀刮干净，否则会影响味道。