水煮鱼

主料 ： 草鱼1500克 豆芽300克 3人份
辅料 ： 香料 花椒 鸡蛋一个 重庆火锅底料少量 姜几片 蒜米一些 料酒少许 生粉少许 葱花少许

鱼多吃有益身体健康，所以今晚认真吃鱼咯

步骤 step

1

草鱼购买时，请卖鱼师傅处理好，回来洗净

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2

葱姜蒜准备好

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3

鱼片用一个蛋清、生粉、料酒、食盐腌制

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4

热锅热油煎鱼头鱼尾和鱼骨

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5

鱼头鱼尾鱼骨煎熟后，加冷水沒过，加入生姜、料酒、重庆火锅底料，大火煮

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6

鱼汤煮开后，加入豆芽和花椒，继续大火

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7

五分钟后，锅里鱼头鱼尾鱼骨豆芽煮熟，用筷子捞起放入另个锅头。留汤汁在锅内，大火煮开

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8

在煮熟的鱼骨鱼头鱼尾上面加入葱段

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9

锅内汤汁再次煮开后，倒入鱼片，继续大火

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汤汁翻滚一分钟左右，鱼片微卷，即为熟透

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将鱼片和汤汁一起倒入平底锅，撒上葱花蒜米，另起锅，烧油，浇在上面，即可上桌开吃啦

水煮鱼的成品图

水煮鱼的烹饪技巧

技巧 tips

鱼片一定要用蛋清和生粉腌制几分钟，能在下锅后，鱼片不会散开。超级美味的水煮鱼，成本只有饭店的零头，以后经常在家吃饭咯。