葱爆羊肉

主料 ： 羊肉(肥瘦)200克 大葱1根
辅料 ： 姜丝10克 生抽40克 料酒2克 胡椒粉1克 盐1克 食用油10克 玉米淀粉5克

一说到羊肉就会想到葱爆羊肉，因为羊肉和大葱是绝配是天生的一对，冬天吃可以暖胃驱寒通经活络活血化瘀的作用，而且大葱也能有效去除羊肉的膻味

炒的时候先把羊肉用料腌制一下，再大火爆炒就是嫩嫩的口感，葱白和葱芯分开炒制大葱不蔫口感还脆嫩，这样炒出来配上米饭特别香

步骤 step

1

羊肉切成薄片

步骤 step

2

葱白和葱芯分开切好，再切点姜丝

步骤 step

3

羊肉加入胡椒粉（去腥去膻）

步骤 step

4

倒入生抽

步骤 step

5

加入玉米淀粉5克

步骤 step

6

抓匀腌制5分钟

步骤 step

7

锅烧热放点油下入葱白煸香盛出

步骤 step

8

热锅凉油放入姜丝煸香

步骤 step

9

煸出姜味立刻下入羊肉片大火爆炒

步骤 step

10

炒的变色就好

步骤 step

11

倒入少许料酒翻炒均匀

步骤 step

12

加入葱白翻炒均匀

步骤 step

13

倒入葱芯翻炒一下

步骤 step

14

加入少许盐炒匀出锅

葱爆羊肉的成品图

葱爆羊肉的烹饪技巧

技巧 tips

大葱和生姜对于羊肉都有去腥膻增香的作用
腌制的时候生抽到的比较多，所以盐就要少放了，加入大量生抽腌制羊肉可以更好的锁住羊肉水分，炒出的羊肉不会干柴