鱼香茄子
主料 : 茄子3个 2人份辅料 : 蒜半个 姜1块 郫县豆瓣酱1大勺 醋3勺 砂糖2勺 酱油1勺 淀粉1勺 清水
茄子好吃但是吸油,这道鱼香茄子是少油版,免去了炸茄子的过程,可是味道很好,是想吃茄子又不想吃太多油的最好选择。
步骤 step1
茄子洗净,切条。姜蒜切末。
步骤 step2
将3勺醋、2勺砂糖、1勺酱油、1勺淀粉、清水调成糖醋汁待用。
步骤 step3
将茄子直接放入锅中煸炒出水分后捞出待用。
步骤 step4
起油锅,将姜蒜末、郫县豆瓣酱炒出香味。
步骤 step5
放入茄子继续翻炒。
步骤 step6
下入调好的糖醋汁,炒至汁水粘稠即可出锅。
鱼香茄子的成品图
鱼香茄子的烹饪技巧
技巧 tips1.茄子不吸油的方法有很多,可以炒之前用盐腌制出水分也可以直接放入微波炉加热收干水分。
2.郫县豆瓣酱有咸味,这道菜不需要再添加盐,如果口味比较重,可以尝过以后酌情添加盐。
3.这道菜加入猪肉末或者牛肉末也很好吃。