白切鸡腿

主料 ： 鸡腿1个 2人份
辅料 ： 姜 冰块 油 大葱 辣椒面 熟芝麻 花椒 大蒜 生抽 陈醋 白糖

做法简单，鸡肉嫩而不老，香而不腻，滑而不油，味道清淡，来一个鸡腿

步骤 step

1

取出一个小碗，然后放入的辣椒面、熟芝麻、盐，备用。

步骤 step

2

炒锅加入少许的食用油加热，然后把葱段、生姜片、花椒粒和大蒜倒入锅中爆香。然后把花椒粒等滤掉，把滚油倒进之前的小碗中，搅拌均匀，这样辣椒油便搞定了。

步骤 step

3

另取一锅，然后加入的清水，把鸡腿、生姜片、葱段倒进锅中，然后加入少许的盐，大火烧开。

步骤 step

4

水烧开后，转成小火然后盖上锅盖焖煮10分钟即可。

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5

趁煮鸡肉的功夫，把料汁准备好。把装有辣椒油的碗中加入少许的白砂糖、生抽和陈醋，然后搅拌均匀即可。

步骤 step

6

取出一个小盆，然后倒进去的凉白开，加入一些冰块，备用。

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7

鸡腿煮好捞出放到冰水中冷却。

步骤 step

8

把冰好的鸡腿去骨，斩块，装盘，浇上酱汁即可。

白切鸡腿的成品图

白切鸡腿的烹饪技巧

技巧 tips

我用的辅料比较多，亲们可根据自己的口味调整哦！