水煮肉片

主料 ： 白菜500克 猪里脊肉300克 4人份
辅料 ： 干辣椒 蒜苗少许 姜米 鸡蛋清1个 淀粉2小汤勺 盐少许 豆瓣酱1小汤勺 花椒 蒜末 白糖 油 植物油3汤勺

川菜经典。

步骤 step

1

取白菜叶用手撕成一块一块的

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2

将肉片放入碗中，加入鸡蛋清，淀粉和少许盐，腌上10分钟，使其入味

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3

炒锅放入少许油，倒入白菜叶翻炒至叶子变软盛出

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4

倒入菜盆

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5

炒锅放油，放入豆瓣酱小火煸炒1分，再放入姜末和蒜末继续煸炒至炒出红油

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6

加入清水，放入少许白糖。水煮开后，将肉片逐片下入锅中，煮至肉片变白盛出，倒入菜盆

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7

将干辣椒碎、花椒、蒜末撒在肉片上。炒锅烧滚油后，立刻浇在蒜末上

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8

撒上蒜苗或香葱即可

水煮肉片的成品图