蚵仔煎

主料 ： 小白菜 2把 生蚝 6-8个 鸡蛋1个 2人份
辅料 ： 太白粉（可用地瓜粉或者红薯粉代替） 3大勺 水小半碗 甜辣酱2勺

蚵仔煎（读做ô-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”，或者 ke zai jian），
发源于福建泉州（闽南）一带，是闽南，台湾，潮汕等地经典的汉族小吃。
起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。
蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
（源自百度百科）

不查网络还真不知道这么有名的小吃竟是为了填饱肚子而起源的。
说到台湾夜市小吃，蚵仔煎绝对是排名第一的。
新鲜的蚵仔、蔬菜、鸡蛋，在太白粉勾芡作用下浑然合为一体，
配上海山酱咬一口，嫩滑Q弹的口感真是让人想赶紧多咬几口！
不一定非要去台湾才能吃到正宗的夜市小吃，
在自己厨房里也能作出可口蚵仔煎哦～

步骤 step

1

将材料备齐，在锅里涂抹上食用油,中小火加热

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2

均匀摆放上生蚝，然后浇上均匀溶于水的太白粉液

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3

等颜色变透明后，打上一颗蛋，且用筷子将其搓破

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4

然后再均匀地摆上切成段的小白菜

步骤 step

5

然后用铲子轻轻地挑起四周的面糊，如凝固得ok了就可以整个反面

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6

再煎1－2min即可出锅，搭配着海山酱或者甜辣酱吃最地道

蚵仔煎的成品图

蚵仔煎的烹饪技巧

技巧 tips

1、如果发现不能凝固，很难翻面，估计就是太白粉放少了，或者煎的时间需要再长一些；
2、另外，快翻面时在四周稍微刷上一些油，比较容易将面糊挑起从而翻面；
3、可以根据自己的喜欢将生蚝换成虾，那么做出来就是虾仔煎；小白菜也可换成茼蒿之类的；
4、吃的时候要放上够量的海山酱吃起来才地道！