双色蛋糕卷

主料 ： 低筋面粉80克 牛奶50克 鸡蛋4个 果酱 2人份
辅料 ： 细砂糖60克 油60克 盐1/4勺 可可粉10克

因为可以打发的奶油都已经用完咯~所以决定在蛋糕卷上用果酱代替~酸酸甜甜就是我~挺喜欢这种蛋糕的口感，两种口味，双重感受！

步骤 step

1

准备好材料，蛋黄蛋白要分离

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2

在蛋黄中加入20克糖，打均匀，然后分3次加入油，再拌匀

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3

加牛奶，拌匀

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4

然后加入低粉和盐

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5

把泡泡打掉，搅拌成无颗粒状的面糊

步骤 step

6

把40克糖依次加入蛋白进行打发，打发至无法流出接近硬性发泡

步骤 step

7

混合蛋黄、蛋白糊，分成两份（建议在蛋黄中放入1/3蛋白糊拌均匀再把蛋白糊完全倒入），其中一份倒入可可粉，搅匀

步骤 step

8

用裱花袋装着，斜纹状间隔挤在有油纸的烤盘中

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9

放进烤箱，预热160度，然后放中层20分钟左右

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10

取出倒扣，取下油纸，在烤架上铺上油纸，翻面，涂些果酱

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11

等蛋糕温热时借助擀面杖卷起，放冰箱10分钟左右，拿出来，切片

双色蛋糕卷的成品图

双色蛋糕卷的烹饪技巧

技巧 tips

1、鸡蛋建议放4个，因为可能会不够；
2、可以在蛋糕表面轻轻打竖划几刀，有助于卷起；
3、烤箱温度按照自身烤箱进行调整。