原味曲奇

主料 ： 低筋面粉110克 黄油60克 4人份
辅料 ： 淡奶油50克 鸡蛋30克 糖粉23 细砂糖12

今年过年做了好些饼干当手礼，先上一款原味曲奇，浓浓的奶香好松化！

步骤 step

1

微波炉后隔热水融化黄油

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2

再放回冰箱急冷约10分钟，让黄油重新凝固，注意时间不要冻硬了刚凝固就好

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3

加入糖粉和糖先拌匀再打发至蓬松状态

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4

分两次加入蛋液，每一次都要打匀

步骤 step

5

分3 次加入淡奶油

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6

每次加奶油都要让奶油和黄油完全混合再加下一次

步骤 step

7

最后筛入低筋面粉

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8

用刮刀把面粉拌至没有干粉即可

步骤 step

9

把面糊装入装有花嘴的裱花袋，装的量不要太多，挤完再加，一次装太多会很难挤

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10

在烤盘上铺上油纸，挤出饼坯，饼之间要留有空隙，烘烤的时饼会胀大。挤好的饼坯入冰箱急冷20分钟

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11

冷冻好的饼坯入160度预热好的烤箱中层上下火烤20分钟，后10分钟改上火160度下火145度。

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12

烤好冷却后，密封储藏

原味曲奇的成品图

原味曲奇的烹饪技巧

技巧 tips

1、天气冷黄油很难室温软化， 可以把它先融化了再让它凝固这个办法，就不用等太久了
2、冷藏过的饼坯，控烤时花纹不会容易消失