酸酸甜甜就是你——莓果费南雪

主料 黄油75克 砂糖50克 蛋白75克 蜂蜜15克 低粉30克 杏仁粉30克 混合莓果味红茶包2袋 蓝莓,覆盆子 4人份

这个菜谱的由来还有点小故事呢
昨天本来要做伯爵红茶费南雪的,结果操作间找了一圈。哎?没有红茶粉嘛??

“多多,你知道红茶粉在哪里嘛?”
“我们好像没有红茶粉耶,有乌龙茶,乌龙茶可以吗?”

我们俩你看看我我看看你,(⊙_⊙)?要不然做做看?不晓得会不会好吃呢
结果最后烤出来还不错,不一样的感觉,带一点点乌龙茶的清苦味道。
原本打算今天再做一炉回顾感受下味道,结果。。。发现家里没有乌龙茶。。。
哈哈哈哈哈哈, ̄□ ̄||完全真的变乌龙了~
翻来找去,竟然找到之前买的混合莓果红茶包,拿起来闻一闻,很香甜呢,好吧,(╯▽╰)就这么愉快的决定啦
我要做【莓果费南雪】!!
出炉之后一等晾凉,就迫不及待的尝了一个。酸酸甜甜还有蓝莓和覆盆子的果浆~~很好吃呢(✧◡✧)~
刚巧男朋友和他哥哥来店里,结果就被抢的就剩下4个了(还是我辛苦死守住的)o(╥﹏╥)o
值得你尝试一下哦。
此配方可以做8个,使用的是学厨8连长方形费南雪模具

步骤 step

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酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的步骤

首先,取材料外的少量黄油软化,用刷子刷在模具内壁,撒上低粉。然后倒扣磕掉多余的低粉。放入冰箱冷藏备用

步骤 step

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酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的步骤

黄油切小块后,小火加热煮沸。费南雪独特的香气来源就是这至关重要的一部——制作焦化黄油

步骤 step

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酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的步骤

当出现这种绵密的气泡时,迅速离火,浸入凉水。使底部迅速降温,避免黄油继续受热。然后取出放置一旁备用

步骤 step

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酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的步骤

颜色变成浅棕色啦,可以闻到明显不同的独特香气

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酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的步骤

蛋白+砂糖+蜂蜜,秤量混合

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酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的步骤

烧一些热水,隔热水搅拌混合。打出这样的小泡沫状就可以了

步骤 step

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酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的步骤

低粉+杏仁粉+莓果红茶粉混合均匀

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酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的步骤

倒入混合好的【步骤6】,快速的用手动打蛋器以“之”字型手法混合均匀

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酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的步骤

焦化黄油一定要过筛一定要过筛一定要过筛!!!因为会有渣滓!!加入【步骤8】,同意以“之”字形手法快速混合拌匀。

步骤 step

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酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的步骤

装入裱花袋之后,挤入处理好的模具。摆放上蓝莓,覆盆子。然后轻磕震模几次。

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酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的步骤

放入预热好的烤箱。180℃烘烤20分钟左右。判断是否可以出炉请注意观察!!边缘变成焦黄色就可以出炉了~脱模晾凉

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酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的步骤

成品

酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的成品图

酸酸甜甜就是你——莓果费南雪成品图 酸酸甜甜就是你——莓果费南雪成品图