金灿灿香喷喷的粢饭糕
主料 : 米饭约1000毫升 4人份辅料 : 盐1小勺 糖1小勺 黑胡椒粉1小勺 食用油半锅
据说上海的早餐界有四大金钢——大饼、油条、粢饭糕、豆浆。我小时候家里虽然经济情况不太好,倒也经常去买早点,不过大多买3分钱一根的油条,粢饭糕已算高级货,偶尔才能买一次。所以我爸会经常自制粢饭糕,将剩米饭用毛巾包住压实,油煎得金灿灿香喷喷,让家里的两个小吃货过过瘾。
这几年小镇上已经不太见到粢饭糕的身影,可能是早点摊主都不是本地人经营,不清楚粢饭糕的魅力。
前天做饭水加多了,饭太烂不爱吃,扔了舍不得,不如做成粢饭糕吧!
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米饭中加入盐、糖、黑胡椒粉打匀。
步骤 step2
方形容器垫保鲜膜,盛入米饭。
步骤 step3
盖好保鲜膜,用手压紧实,压平表面。
步骤 step4
压好的米饭厚度大约1.5~2厘米。
步骤 step5
用沾水的刀切成合适的方块,我切成两半的。
步骤 step6
油温加热到180℃左右,改中小火。
步骤 step7
下入米饭块,先不要动它,等定型后再推动或翻面。
步骤 step8
两面都煎到金黄出锅沥油。
步骤 step9
金灿灿香喷喷的粢饭糕来了。
金灿灿香喷喷的粢饭糕的成品图
金灿灿香喷喷的粢饭糕的烹饪技巧
技巧 tips1.米饭最好软烂一点,如果剩米饭是从冰箱拿出来比较干硬,可喷点水热一下变软后制作,太硬的米饭可能会散。
2.不想用那么多油的可以平底锅少油煎制,但不如炸的好吃。
3.调味仅供参考,可根据自己口味调整。