意大利洋葱焖肉

主料 ： 里脊肉300克 洋葱（意大利齐波利尼）150克 葡萄100克 2人份
辅料 ： 意大利黑醋 橄榄油20毫升 黄油10克 面粉 鼠尾叶草2片 海盐

意大利菜一直以典雅高贵、浓重朴实著称。有幸跟着意大利名厨学习厨艺，今天Jade为大家献上这道采用意大利传统烹饪方式制作的味浓香烂、原汁原味的意大利菜，希望朋友们喜欢。

步骤 step

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准备好食材

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图中小的这个洋葱就是意大利奇波利尼洋葱，大的是普通洋葱，特放一起给大家做个比较

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洋葱剥去外层薄衣，切除两头，入煮锅加水，煮至断生

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里肌肉切成厚块，用肉垂垂扁成片状

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在肉片的两面都撒上海盐，再放进面粉里，均匀的粘面粉

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炒锅烧热，加入橄榄油和黄油，待黄油溶化后，入肉片煎制

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当肉片煎至两面金黄，盛出待用

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将水煮的洋葱捞出，煮洋葱的水留下备用

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利用煎肉的油翻炒洋葱片刻，再加入意大利黑醋，稍加翻炒

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加入肉片和清葡萄，稍加翻炒

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加入煮过洋葱的水、盐、鼠尾草叶和少许黑醋，拌匀并加盖焖煮

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煮至水基本上快干，装盘。

意大利洋葱焖肉的成品图

意大利洋葱焖肉的烹饪技巧

技巧 tips

如果没有意大利黑醋可改用其他品牌的甜醋代替；煮过洋葱的水非常香，千万不要倒掉，用来焖煮肉片用，原汁原味、香浓可口。