给妈妈的暖心蛋糕

主料 ： 牛奶25克 玉米油30克 鸡蛋3个 糖30克 低筋面粉70克 红曲粉5克 3人份

这道菜背后的故事～：蛋糕不仅松软，具有奶香味，还可以加入多种坚果，放些可可粉，绿茶粉等，还可以做出各种颜色的美味蛋糕，无论早晨，晚上，还可以当做宵夜，而且也可以作为大家的小茶点，今天我做的这款蛋糕，里面放了红曲粉，也非常的松软，再喝点咖啡，就是幸福的小资生活，大家不如自己动手，为家人做吧。

步骤 step

1

准备食材

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2

准备一个干净盆，放上油和牛奶

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3

油和牛奶搅拌均匀，成乳化状态

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4

另取一个无油无水的盆，蛋液用打蛋器低速打至鱼眼泡时，加入1/3白糖后继续打发

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5

打至粗泡消失，略显细泡时加入剩下的1/3白糖，中速继续打发

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6

打至蛋液有些细腻纹路时，加入最后的白糖保持中速打发

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7

蛋液打发到落到盆里蛋液的轨迹不能马上消失，就打发好了

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8

之后，筛入低筋面粉和红曲粉，翻拌均匀

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9

从筛入低粉的盆中盛出少许低粉蛋液，放入油和牛奶（3）中，翻拌均匀

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然后把步骤9，再倒入大盆（8）中，一起翻拌均匀

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最后，放入模具和纸杯中，8分满就好了，因为烤时蛋糕会膨胀，之后，上下在桌子上震几下，排出汽泡，使蛋糕更加细腻

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放入烤箱第二层，上下火90度烤15分钟

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15分钟后，就可以和家人一起享用了。

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4个纸杯尺寸：直径6厘米，高4.5厘米；此方配料用磨具做了6个小蛋糕及4个纸杯蛋糕。

给妈妈的暖心蛋糕的成品图

给妈妈的暖心蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

蛋糕的蛋白不要打发太硬，过度膨胀后，上面就会开裂；打发不到位就会塌陷，如果底部焦黄，就要減少时间或者降低温度，还有每个烤箱不尽相同，方子给出的时间和温度可以调整，还需根据自己的烤箱灵活调整，只有自己慢慢总结，才能找出适合自己的方法，祝您成功。
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱，型号为T7-L382B二代，容量38L，功率为1800W，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整加热时长。