土豆泥曲奇
主料 ： 土豆1个 茄子1个 青椒1个 葱 蒜 2人份辅料 ： 油 盐 生抽 十三香 淀粉
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地三鲜是东北的一道特色菜，选用了三种时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的美味佳肴。
1
将准备好的食材洗净，土豆切成厚片，洗去淀粉沥干水分，茄子切滚刀小块、青椒切小块。
（土豆切完最好是用水冲洗一下，然后沥干水分，这样煎的时候不容易粘锅。）
2
锅中放少量油，把土豆放到锅里小火慢煎，不停的翻面，直到两面煎至金黄色后盛出。
步骤 step3
锅中再倒入少许油，将茄子放到锅里小火煎，待茄子变蔫变软，就煎熟了，捞出。
（茄子比较吃油，一定要小火煎，否则会糊哦~）
4
青椒也过油翻炒两下，捞出。
5
锅中留少许油，放入葱花、蒜片爆香。
步骤 step6
然后将煎好的土豆、茄子、青椒倒回锅中翻炒，放入少许生抽、十三香、盐调味，最后用调好的水淀粉勾个芡，翻炒均匀，就可以出锅啦。
（调制水淀粉：1小勺淀粉加少许水调匀）
土豆泥曲奇的成品图
土豆泥曲奇的烹饪技巧
技巧 tips土豆切完最好是用水冲洗一下，然后沥干水分，这样煎的时候不容易粘锅。
